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227 功夫菜
　　。

　　这家店，真不愧挂着百年老店的名号，人家这菜可真是够手艺！

　　虾仁简单挂糊，快速过油一炸，然后迅速捞出。

　　在用葱姜丝爆锅，虾仁下锅勾一个咸鲜口的玻璃芡，给少量的醋一烹一溜，立马出锅装盘。

　　端上来的时候老远都能闻到一股爆锅的醋香味道。

　　虾仁一入口，第一感觉就是嫩，不夸张的说，是金俊豪吃过所有虾仁里口感最嫩的。

　　吃进嘴里，那感觉，真的是Q弹爽滑，又鲜又嫩，绝了！

　　两人你一口，我一口，片刻功夫，就把这和到炸烹虾仁，和芙蓉鸡片给吃了一大半。

　　这边正吃得香，不一会儿服务员又把他们点的九转大肠给端了上来。

　　这道菜，那可是鲁菜的招牌。

　　因为做起来比较费劲，所以上菜速度也比较慢，所以吃到这时候才端上来。

　　一个长方形的盘子，里面就摆了三个一堆，一共就九个，要价就一百多。

　　“嘿！快趁热吃，这道菜可是他们家的招牌！”

　　金俊豪说着就夹起一颗，放到了程曼雪的碗里。

　　程曼雪夹起这可大肠看了又看，作为一个小仙女，以前她还真的很少吃大肠这类的东西。

　　就是去吃火锅，也很少会吃什么肠肚之类的。

　　说实话这到九转大肠端上来之前，她还挺蒙的。

　　可是现在看到这九转大肠，她到觉得并不想自己想的那么恐怖了。

　　这大肠做成了扳指的形状，每颗也就半个大拇哥长短。

　　甚至从外面看还有些晶莹剔透的意思。

　　这道菜是粗菜细作的典型，首先要把大肠清洗干净，然后层层套叠在一起。

　　一米长的大肠，最后套叠成五十公分，然后在去煮，至少两个小时熟透。

　　晾凉，定型后后切成扳指块大小，然后再去烧。

　　所以做出来菜就非常有型。

　　而且口味也非常独到，第一入口感觉是甜，咸，辣，香！

　　很多人都想不到，正宗的九转大肠怎么会有辣味？

　　那是因为烹制的过程中要放大量的胡椒粉，而且烹饪过程中还会放一定的米醋，来去腥去异味。

　　可你吃的时候，却吃不出来半点的醋味，这就非常考验厨师的技术了。

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