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第14章 红烧肉
　　人，就得比她还凶，比她还恶，找机会治的她服服帖帖的，不然，她有的是法子来招惹你。

　　白天在轧钢厂出了一天的大力，李乐晴是真的有点扛不住了。

　　红烧肉、东坡肘子、梅菜扣肉、椒盐羊肉、九转大肠......

　　不行了，想起来就流口水，再也忍不住了。

　　数了数兜里的全部财产，李乐晴也豁出去了，决定下了之后，就去供销社买点肉去。

　　不过供销社里的肉数量是有限的，基本上是供不应求，所以说必须得早去。

　　刚下班，李乐晴撒丫子就跑，不带一刻停留的。

　　大高个、大长腿就是好哈，一步顶别人一步半。一路小跑，气喘吁吁的，终于赶上了供销社的最后一块肉。

　　这个年代，要数大肥肉最惹人喜爱，肚子里缺油水，咬一口大肥肉，嘎嘎老香了。

　　卖肉花了一块八毛钱，由于肉票只有不到一斤，剩下的都用钱来替了，总共花的钱自然是要多一点。

　　咱那个老百姓，今个儿是真呀么真高兴！

　　没有自行车，就腿儿来，腿儿着回去。回去的路上，李乐晴哼着歌，风风火火的，着急回家吃肉。

　　带皮的五花肉，是做红烧肉的绝佳好料。先是用火炉子上的火，烧了烧猪皮上残留的猪毛，等烧的差不多了，再用刀刮去烧焦的部分。

　　还不能烧的太焦，刮去过厚的猪皮，否则就会让带皮五花肉吃起来没有胶原蛋白带来的糯糯的口感。

　　再用清水洗干净，切成大小均匀的方块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

　　锅中放一点油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油脂。这一步一定不能省略，只有煎出肥肉本身的油，吃起来才会更香。

　　然后是加入酱油、花椒、葱花，再倒点二锅头进去，大火翻炒一会儿，加入小半盆清水，一点盐，大火炖半个小时，最后小火收汁。

　　还别说，就冲这满四合院飘着的肉香味，李乐晴就敢自卖自夸的表示自己做红烧肉的手艺

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