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第87章 早知道就不该管这小妮子！
　　了。

　　“走吧大嫂，看这天色我怕再不走，等会儿就要下雨了。”

　　听到林六娘这么说，孙二翠终于打消了去找杜芸儿算账的念头。

　　不过林六娘说的还真没错，她们刚到村口，天上的雨就下起来了。

　　还好，这时候离家也不远了，林六娘和孙二翠赶紧加快步伐回到了家。

　　回到家后，林六娘先把买来的新鲜鳜鱼宰杀后洗净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用石头压制，等待鳜鱼自然发酵变臭，一般夏天是三天。

　　如今天气冷，一直等到五天后，被压在石块下的鳜鱼才散发出若有若无的臭味来。

　　一大早，林六娘见厨房里的鳜鱼已经腌制得差不多了，便拿出来放在盘子里取用。

　　她熟练地把锅烧开，将豆腐切成一字条铺在锅底，等到豆腐炸至金黄，捞到坛子底摆好。

　　这时候又放少许油，把淹渍好的鳜鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，再捞出来沥油。

　　这时候炸过鳜鱼留在锅底，散发出鱼香味，林六娘又往锅中投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑毛猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱，炒出香味，掺入鲜汤。

　　等到烧出味后，林六娘用漏勺捞起浮渣，再下入炸好的臭鳜鱼，调入白糖、酱汁，在这一步，林六娘加入了可以改变臭鳜鱼味道的六味子，加进去后不久，那臭味就被六味子调和成了一种鱼肉鲜香味。

　　等那鳜鱼烧入味后林六娘再用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地装进一旁的坛子里，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀，这道改良后的“臭鳜鱼”就成了。

　　孙二翠在厨房里做着果糕，闻着那锅里的香味由臭不可闻变得鲜香勾人，忍不住问道，“二弟妹，你这做的又是什么呀？”

　　“这叫‘臭鳜鱼’。”

　　“我当然知道弟妹你这是在做鱼，只是我闻着怎么这么奇怪呢？一开始那么臭，现在闻起来倒香得很。”

　　“

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