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第3章 响油鳝糊
　　些，保证大家吃的时候不会吃到，但是味道要有，蒜末可以切的保留一些大颗粒感。”

　　说话间，冯正同时用刀把葱姜蒜末给切好。

　　麻利的刀工依旧是赢得直播间一阵喝彩。

　　同时直播间里的人，也开始给他送起了礼物，很自然让直播间人气节节攀升。

　　冯正专心致志做菜，没有再去注意直播间的一些弹幕。

　　“还有就是香菜，当然如果不喜欢吃香菜呢，也可以不放，这主要也是最后点缀之用。”

　　然后冯正介绍起调料：“猪油、水淀粉、黄酒、老抽、香油、米醋、酱油、盐、糖、胡椒粉。”

　　在介绍完这些后，冯正也是正式开始了烹饪。

　　一边做，冯正也是一边不停进行讲解。

　　“响油鳝糊，过去比较讲究的做法呢，是完全用鳝背的肉去做，是不用鳝腹的肉，不过如今呢，我们倒也不用那么讲究，可以取一半的鳝背加上一半的鳝腹，这样在当中再来一刀切成短的鳝段。”

　　切好了之后，冯正又是专门做了一锅的水，烧开后在其中加入酱油和料酒，然后把鳝段倒入锅中去汆烫。

　　“虽然鳝鱼是烫杀，但最好还是要进行一番汆煮一下，这样是为了去除鳝鱼本身的腥味，并且给鳝鱼肉一个底味。”

　　此时，直播间的弹幕已经发生了变化。

　　“这，讲解的好细啊。”

　　“是啊，我感觉听着像是就能学会。”

　　“把‘像是’给去了，认真听肯定能学会。”

　　“他这是真的想要把我们都教会啊。”

　　与此同时，直播间进来的人也是越来越多，后面进来的人则是纷纷发弹幕，询问这到底是在直播什么？

　　“直播教你做菜，响油鳝糊，看着点。”

　　“哈哈哈，快点学，这可是大师傅的手艺。”

　　此时，冯正已经把鳝丝和笋丝都焯水完毕了。

　　接下来，他又是热锅加入凉油溜锅。

　　“这个热锅加入凉油的过程叫做溜锅，锅一定要烧热了，然后加入凉油这样去遛一遛，这个过程呢，油会渗入到锅体表面的气孔，从而对锅表面构建成一个保护层，这样一来便可以让锅不粘。”

　　冯正一边说，一边不停进行着溜锅。

　　连续溜锅了四五遍，锅此时已经在他手上变得异常油亮。

　　“这样就可以了，大家在家里用铁锅也可

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