第(2/3)页


第58章 金丝虾球
　　。

　　随即魈便离开了客栈。

　　林凡感慨，仙人果然不同凡响，那身高一看就很有故事！

　　还有那张脸，表情管理实在到位，林凡硬是没从他脸上看到半点震动。

　　不知道的，还以为他根本不认识岩王帝君呢。

　　没了热闹看，林凡就端着碗去找到狗哥，让它好好吃了一顿。

　　回到厨房，言笑开始抱怨：“你这是去哪儿了，下面又传了单子上来，你再不出现，我就要开火了。”

　　林凡笑嘻嘻和言笑打趣两句，清洗好就开始备菜。

　　同时在心中说着：狗哥，我可都是为了你！

　　单子上菜不多，只有三个。

　　绝云锅巴林凡做过无数次，已经驾轻就熟。

　　金丝虾球是言笑的拿手菜，需要活虾取虾仁，料酒腌制后裹上调好味、混入土豆丝的面粉糊下入热油中炸制。

　　工序并不复杂，但正因如此，想要做的好吃，更需要下大功夫。

　　虾仁腌制时需要轻柔揉搓，让料酒完全渗透进肉里。

　　面粉调配得要不黏不稀，各种调料也得把控好分量，同时需要将味道完全融进面粉糊里。

　　裹的粉要适中，多了熟不透，少了容易焦。

　　土豆丝要在虾仁上挂得均匀，方便炸透。

　　油温更是得严格把控，炸制时还需要用筷子不停翻面，保证同时受热。

　　一直到面粉糊变色，虾仁也差不多熟了，便可以捞出来控油。

　　这道菜，闻着香气扑鼻，酥脆的土豆中透出虾仁的甘甜。

　　加上造型小巧，一口就能吃掉一个，不仅心里满足，而且齿颊留香。

　　还有一道松鼠鱼，工艺比较复杂。

　　首先就得取整鱼剔骨，没点刀工根本完成不了。

　　之后再改菱形花刀，去腥后裹上面粉炸至金黄色定型，再用小火炸透炸熟，装盘浇上番茄汁就可以上菜。

　　这道菜同样考验厨师对火候的把控。

　　菜品完成后，因其形状似松鼠尾巴而得名松鼠鱼。

　　吃着外脆内酥，滋味酸甜，鱼肉嫩而紧致，同时细腻爽口，是一道可以开胃的好菜。

　　毓华的妹妹秀华端菜离开时，走得摇摇晃晃，让林凡心里着急。

　　这如果不小心撒了，他可是要重新做的。

　　言笑还安慰林凡说：“秀华

　　5200小说网阅读网址：https://m.xs5200.net