第(2/3)页


第46章 咕咾虾球
　　行淘洗过后。

　　再用干净的干毛巾把水给擦干净。

　　接着对虾仁进行腌制。

　　加入盐、胡椒粉、黄酒、葱姜，用手抓一抓放在一边腌制。

　　把虾仁放在一边腌制时，冯正也是又把葱姜切成末。

　　因为是给小女孩们吃，冯正并没有用青红椒，而是改用胡萝卜切成滚刀块，再加上一些去皮的小番茄。

　　如此便算是把配料都给准备妥当。

　　把腌制的虾仁拿过来，把里面葱姜都给挑出来。

　　再把腌制出来的水给倒掉。

　　之后先是加入一点点干淀粉，对虾仁表面上水分进行吸收。

　　再在干淀粉中拍粉，用手把每一个虾仁给握成球状。

　　全部都拍粉后，冯正把虾仁下油锅去炸。

　　油温不能够很高，大约是在六层样子，只是炸到定型，并且表面是金黄色就可以捞出来控控油。

　　油炸的过程中，冯正也是在旁边灶上又把响油鳝糊下锅。

　　依旧还是两边灶一起进行操作。

　　过程中，冯正依旧是不慌不忙，把虾球炸好倒出去后，这边对响油鳝糊进行翻锅颠炒，同时把调味下去。

　　同时另外一边油温上来，再把虾仁给下锅复炸，让虾仁更加酥脆。

　　复炸不需要很久，直接把锅里的虾仁给倒在漏勺中去。

　　同时冯正用腿把另一个灶的火先关上。

　　接着他迅速把这边灶上《响油鳝糊》进行翻炒，勾芡之后这边响油鳝糊便出锅装盘，依旧还是均匀分成两份送出去。

　　上完菜回来，冯正开始给孩子们炒大虾仁。

　　开火把锅坐上，锅中放入一些油，先把葱姜蒜末在锅中爆香，再把胡萝卜块和小番茄下锅煸炒。

　　小番茄炒出一些汁水，再在锅中加入番茄沙司煸炒一番。

　　等到炒到差不多均匀后，在锅中加入一定量水。

　　烧开后，加入一点点盐，比较多的糖，等到糖化开后，再把白醋加入其中，如此把汁进行一番炒制，让汁泛起非常漂亮的大泡。

　　这种时候，香味已经弥漫在后厨里，三个小女孩更是已经垂涎欲滴

　　5200小说网阅读网址：https://m.xs5200.net