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第242章 九转大肠
　　多老师傅跟着师傅学的时候，师傅都是会跟他们留一手，算是师傅的绝活，是任何人都不可能学会的。

　　甚至到最后，那份绝活手艺可能会失传。

　　但是现在冯正竟然是一点不藏私。

　　他在直播镜头下，完全毫不保留把全部的过程都细致呈现出来。

　　从一开始大肠要如何清洗。

　　到大肠需要怎么煮制？每一样的料放多少？

　　以及把葱给捅进去用来给大肠增添香味的方法，都是毫无保留的公开出来。

　　可能这些东西，如果没有冯正这样公开，很多厨师需要研究许久都不一定能够想到的方法。

　　但是冯正就是如此认真，没有丝毫保留的全部教给了大家。

　　冯正那边进入调味的阶段：“放一些盐、糖、还要放一些胡椒粉，不要太多，一点点，大家要记住，做菜的过程中，一定要自己去尝一尝菜的味道，看看是不是符合自己的口味。

　　其实无论是任何的厨师，告诉你什么什么放多少多少克，这些都不如你自己的舌头去尝，出来的味道准确的。”

　　冯正说着用一只小勺子，舀起一些汤汁尝了尝味道。

　　然后自己又对味道进行调整。

　　接下来，便是一个慢慢烧制的过程。

　　随着锅里的汤水逐渐变少。

　　九转大肠从烧变成煨，再到后面汤水几乎变得粘稠，就是最后“㸆”的阶段了。

　　慢慢收浓，呈现出一种自然的拉丝的状态。

　　然后锅里每一个大肠都变成了枣红色。

　　此时光是看着锅里大肠的色泽，真的是让看直播所有人都垂涎欲滴。

　　“这绝对是我见过最漂亮的九转大肠。”

　　“真的，这颜色太漂亮了。”

　　“真的就像是一颗一颗的大枣。”

　　“枣红色，原来是这样做出来的。”

　　终于，在锅里汤汁越来越少的时候，冯正突然又最后加入一些醋。

　　“还需要二次加醋，这个大家一定要记住了，还要加入一些砂仁粉，这个就是最后回味的苦味了。”

　　冯正在汤汁几乎收干，加入一点点的鸡精，最后还要淋如花椒油。

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