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第134章 月前菜
　　可惜的是，那位做出月前菜的厨师突发疾病去世，连菜谱都没来得及留下，到如今，只能从文献中翻看月前菜的味道。

　　整体而言，月前菜算一道比较小众的失传菜。

　　大家只知道它的主食材是豆腐，根据文献记载，这道菜做成时，“色如月华，皎洁白润，味似清心，淡雅清凉，香隐气藏，食之回甘”。

　　而做法上，据记载是“以整块过水，味在水中，以块合圆，形在圆上”。

　　当年璃沙郊那位大厨在月圆之时心有所感，悟出此菜，于是以月前之名，来贺盛世。

　　因为小众，大部分厨师都没有听说过这道菜，虽然有一整天的时间供他们复刻，但还是显得仓促。

　　林凡是第一次听说这道菜，看完介绍，他就发现了其中的陷阱。

　　一道豆腐菜，味道清淡，如何能让大众喜欢，甚至引来其他厨师模仿？

　　只因为它本身的寓意绝达不到这种地步，所以它吃起来必然不同寻常。

　　要么是它仅有的那点味道做的让人眼前一亮，要么就是食材可以弥补它其他所有的缺点。

　　如果将文献上的记载当作自己做菜的思路，最后成菜肯定平淡如水。

　　而要达成前面两点目标，也不是容易的事。

　　一个淡雅清凉，食之回甘，要如何才能变得深刻，让人难以忘怀？

　　一份豆腐，要用什么食材才能好吃到让那些有名望的大厨也放下身段模仿？

　　这是林凡首先得解决的两个难点。

　　第一场比赛没有通力合作这一说，每个人都只能靠自己。

　　一来是完全展现自己的厨艺和想法，二来也算是试一试各位大厨的天赋。

　　最后评判也不是看谁的味道更好，而是从菜品完成度，味道复原度，食材选择等方面来进行。

　　至于评委，是以走动的形式对百来位大厨做的菜进行评价，突出一个灵活。

　　林凡稍微思索了一会儿，决定双线并行。

　　月海亭准备的黄豆种类十分丰富，基本把璃月本地所有的品种都找齐了，不过每个人分到的不多，只有两份的量。

　　毕竟是比

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